Matcha pro začátečníky: jak vybrat a poznat kvalitu
Matcha je jemně mletý zelený čaj, který si buď zamilujete, nebo vás na první pokus úplně odradí.
Ve většině případů to ale není tím, že by vám „matcha nechutnala“. Často je to tím, že jste narazili na nekvalitní matchu nebo špatnou přípravu.
V tomhle článku najdete jednoduchý přehled, podle kterého poznáte, jakou matchu má smysl kupovat – a čemu se naopak vyhnout, pokud s ní teprve začínáte.
Co je vlastně matcha
Matcha je zelený čaj ve formě velmi jemného prášku. Na rozdíl od běžného čaje nepijete jen nálev, ale celý rozemletý čajový list.
Právě proto:
- má výraznější chuť než běžný zelený čaj
- obsahuje víc kofeinu než klasický nálev
- působí jinak než káva – klidněji a déle
Pokud vás zajímá rozdíl v povzbuzení, navazuje na to článek: čaj vs káva – rozdíl v povzbuzení.
Jak poznat kvalitní matchu na první pohled
Barva
Kvalitní matcha má jasně zelenou až sytě zelenou barvu. Pokud je žlutá, hnědá nebo našedlá, bývá stará nebo nízké kvality.
Vůně
Dobrá matcha voní svěže, lehce travnatě a jemně nasládle. Zatuchlá nebo rybí vůně je varovný signál.
Chuť
Kvalitní matcha není výrazně hořká. Má jemnou sladkost a tzv. umami chuť.
Původ matchy: na čem opravdu záleží
Pravá matcha pochází z Japonska. Nejčastěji se setkáte s oblastmi jako Uji, Nishio nebo Kagoshima.
Pokud u matchy není uvedený původ, je to obvykle známka toho, že výrobce nemá co říct.
Ceremoniální vs kulinářská matcha
Možná jste se s tímhle rozdělením už setkali. Je dobré vědět, co skutečně znamená – a co ne.
Ceremoniální matcha
- jemná, hladká chuť
- vhodná na pití jen s vodou
- vyšší cena
Kulinářská matcha
- výraznější, někdy lehce hořčí
- vhodná do latte nebo receptů
- nižší cena
Pokud s matchou začínáte, většinou nedává smysl brát úplně nejlevnější variantu, ale ani nejdražší ceremoniální matchu.
Ideální je najít kompromis: jemnou chuť, jasnou barvu a rozumnou cenu, abyste měli šanci matchu poznat takovou, jaká má být.
Nejčastější chyby při nákupu matchy
- řešení jen ceny
- nejasný nebo chybějící původ
- očekávání, že matcha chutná jako zelený čaj v sáčku
Jakou matchu vybrat, když začínáte
Pokud s matchou teprve začínáte, zaměřte se hlavně na:
- jasně zelenou barvu
- japonský původ
- popis chuti, ne jen marketingová slova
Pokud s matchou nemáte žádnou zkušenost, často dává smysl sáhnout po variantě, která je určená přímo pro první ochutnání.
U nás v čajovně se v takových případech nejčastěji osvědčila Japan Beginners Matcha BIO , která má jemnější chuť, jasně zelenou barvu a není zbytečně hořká.
Hodí se jak na klasickou přípravu s vodou, tak i na první matcha latte, takže si na ní můžete v klidu vyzkoušet, jestli vám matcha vůbec sedne.
Je matcha zdravější než káva?
Nejde o to, co je zdravější nebo horší. Matcha působí jinak – klidněji a déle než káva.
Proč je matcha hořká?
Nejčastěji kvůli nekvalitní matchě nebo příliš horké vodě při přípravě.
Kolik matchy denně je v pořádku?
Pro většinu lidí 1–2 porce denně bohatě stačí.
