Puerh čaj

Jak vybrat puerh čaj

Puerh je skvělý pro ty, kteří chtějí výrazný, zemitý a charakterový čaj, jenž se časem mění. Základní rozdělení je na shu puerh (tmavý, „vařený“) a sheng puerh (světlý, „syrový“). Shu puerh prochází zrychlenou fermentací, díky které má hned zpočátku tmavý nálev, hladkou, zemitou chuť s tóny dřeva, kakaa či vlhké půdy po dešti. Sheng puerh se naopak vyvíjí pomalu – mladší bývá svěžejší, trpčí a postupně se „zakulacuje“ do medových, ovocných a lehce zemitých tónů.

Pokud s puerhem začínáte, sáhněte po shu puerhu s hladším, kulatým profilem – dobře odpustí drobné chyby v přípravě a snadno si ho zamilujete k jídlu i po jídle. Pro zkušenější čajomily je tu sheng puerh, u kterého má velký význam rok sklizně a způsob zrání. Puerh je také výbornou volbou pro ty, kteří chtějí čaj na více nálevů a rádi sledují, jak se chuť šálek od šálku mění.

• Pro začátečníky: jemnější shu puerh s hladkou, zemitou chutí a minimem trpkosti.
• Pro čajové „badatele“: sheng puerh z různých ročníků a oblastí – krásně ukazuje vliv zrání a terroiru.
• Pro milovníky výrazných chutí: lisované koláče a cihly s hutným, temným nálevem.
• Na dlouhé večery u konvičky: kvalitní puerh, který zvládne mnoho nálevů v gongfu stylu.

Doporučená příprava puerh čaje

Puerh se dá připravit jak „klasicky“ v konvičce, tak i v gongfu stylu (více krátkých nálevů). U většiny puerhů se doporučuje krátké propláchnutí – první, několikasekundový nálev se slije a nepije, aby se lístky „probudily“ a opláchly.

• Shu puerh (tmavý): 95–100 °C, první nálevy 10–20 vteřin (gongfu) nebo 2–4 minuty v klasické konvičce; postupně lze čas prodlužovat. Snadno zvládne 5+ nálevů.
• Sheng puerh (světlý): 85–95 °C podle stáří čaje, první nálevy 10–20 vteřin (gongfu) nebo 1,5–3 minuty v konvičce; u mladších čajů začněte raději kratším časem, aby nebyl nálev příliš trpký.
• Dávkování: pro běžnou přípravu zhruba 4–6 g na 250 ml vody; v gongfu přípravě klidně 6–8 g na 150–200 ml.

U kvalitního puerhu se vyplatí experimentovat – hrajte si s množstvím čaje, teplotou vody i délkou nálevu. Puerh je velmi vděčný čaj pro ty, kteří rádi hledají „ideální nastavení“ podle své chuti.

Tip Zeleného Draka: zvlášť u lisovaných puerhů věnujte pozornost správnému odlomení kousku čaje, aby se lístky zbytečně nedrtily. Čím celistvější zůstanou, tím lépe se nálev postupně a rovnoměrně uvolňuje.

Proč puerh od Zeleného Draka

• Pečlivý výběr: zařazujeme puerhy, které nás přesvědčily chutí, kvalitou listu i potenciálem zrání.
• Různé styly: v nabídce najdete jak shu, tak sheng puerh – od dostupnějších čajů po zajímavější ročníky.
• Správné skladování: puerh uchováváme v podmínkách vhodných pro jeho další vývoj, chráněný před cizími pachy a nadměrnou vlhkostí.
• Poradenství: rádi poradíme s výběrem prvního puerhu, s přípravou i s tím, jak čaj případně doskladovat na delší dobu.
• Čajovnová zkušenost: puerh dlouhodobě pijeme v čajovně – do nabídky dáváme jen to, co dává smysl i nám.

Často kladené dotazy