Jak připravit matchu bez hrudek (metlička vs shaker)

Pokud jste už matchu zkoušeli, možná jste narazili na jeden problém: hrudky. Matcha je velmi jemně mletý prášek a pokud se špatně rozmíchá, vytvoří malé zelené kousky, které kazí chuť i celkový dojem z pití.

Pokud s matchou teprve začínáte a řešíte, jakou vybrat, doporučujeme nejdřív přečíst článek Matcha pro začátečníky.

Proč se v matchi tvoří hrudky

Matcha reaguje na vlhkost ze vzduchu. I kvalitní prášek může lehce zhrudkovat.

• jemný prášek se lepí k sobě
• horká voda ho může „uzavřít“ do kousků
• nedostatečné rozmíchání vytvoří hrudky

Hrudky neznamenají špatnou matchu – jen špatnou techniku přípravy.

Základ: prosít matchu

Pokud chcete opravdu hladký výsledek, doporučujeme matchu před přípravou lehce prosít přes jemné sítko. Stačí pár vteřin a rozdíl poznáte okamžitě.

Příprava s metličkou (chasen)

Tradiční způsob přípravy používá bambusovou metličku.

Postup:

• 1–2 gramy matchy nasypte do misky
• zalijte vodou o teplotě 70–80 °C
• šlehejte rychlými pohyby ve tvaru „M“

Cílem není míchat dokola, ale rychle vytvořit jemnou pěnu.

Vroucí voda může způsobit hořkost. Více o tom, proč čaj někdy chutná hořce, najdete v článku Proč je čaj hořký.

Příprava v shakeru

Pokud nemáte metličku, můžete použít shaker.

Postup:

• nasypte matchu do shakeru
• přidejte teplou (ne vroucí) vodu
• důkladně protřepejte

Výsledek bývá velmi dobrý, i když textura není tak jemná jako u metličky.

Metlička vs shaker – co je lepší?

• Metlička – jemnější textura a tradiční zážitek
• Shaker – rychlost a praktičnost

Pokud pijete matchu pravidelně, metlička dává větší smysl. Pokud ji připravujete občas, shaker poslouží dobře.

Nejčastější chyby při přípravě matchy

• vroucí voda
• neprosátá matcha
• pomalé míchání lžičkou
• příliš velké množství prášku

Matcha obsahuje více kofeinu než běžný zelený čaj. Pokud vás zajímá srovnání, podívejte se na článek Který čaj má nejvíc kofeinu.

Pokud si nejste jistí výběrem samotné matchy, v čajovně se osvědčila například Japan Beginners Matcha BIO , která má jemnou chuť a dobře se šlehá.

Shrnutí

• Matchu je dobré před přípravou prosít.
• Metlička vytvoří jemnější strukturu než shaker.
• Voda by neměla být vroucí.
• Kvalitní matcha se připravuje snadněji.

Pokud chcete matchu připravit i s mlékem, pokračujte článkem Matcha latte doma – 3 jednoduché verze.