JAK PŘIPRAVIT SYPANÝ ČAJ – nebojte se sypaného čaje

Tento článek vychází z praxe čajovny Zelený Drak, kde se čajem zabýváme už více než 20 let. Za tu dobu jsme připravili tisíce šálků čaje a slyšeli jsme, jaké chyby lidé při přípravě dělají nejčastěji.

Jak připravit sypaný čaj? Zalití čaje převařenou vodou… ano, ale jak a jak který?

Jak tedy připravit sypaný čaj? Na každém kroku – v časopisech, knihách o čaji nebo na internetu – se dočtete přesné návody, jak čaje zalévat. Často se uvádí teplota vody, přesný čas louhování nebo různé čajové rituály. U porcovaných čajů bývají návody někdy dokonce zavádějící. Například zelený čaj se často doporučuje zalévat vroucí vodou, což většinou vede k hořké chuti. A právě z těchto zkušeností potom mnoho lidí získá dojem, že zelený čaj není dobrý. Na druhé straně existují i velmi přísné přístupy k přípravě čaje. Někteří čajoví nadšenci dodržují přesné teploty vody, časy louhování na vteřiny nebo tradiční čajové obřady. To všechno může být zajímavé, ale podle nás by čaj neměl být něco, čeho se člověk bojí připravit. Myslíme si, že čaj by se neměl vzdalovat „obyčejným lidem“, kteří si ho chtějí prostě vychutnat. Právě strach z toho, že něco při přípravě pokazíme, často vede k tomu, že lidé raději zůstanou u sáčkového čaje a sypanému se vyhnou. A to je škoda. Kvalitní sypaný čaj má totiž bohatší chuť, vůni i barvu a nabízí mnohem více variací. Naším cílem je proto přípravu čaje trochu „odtabuizovat“. Některé zásady je dobré dodržovat, ale není nutné je brát příliš přísně.

Náš názor je, že čaj by měl především chutnat.

A to tomu člověku nebo skupince lidí, kteří se rozhodli zpříjemnit si chvíli šálkem čaje. Příprava čaje by neměla být stresující ani složitá. Pokud čaj pijete pravidelně, určitě víte, že se vám nechce pokaždé řešit přesné postupy a složité rituály. Proto se snažíme přípravu čaje vysvětlit co nejjednodušeji. A možná časem zjistíte, že i tento článek vlastně není potřeba. Jakmile si čaj zamilujete, začnete si sami hrát s jeho přípravou a hledat způsob, který vám chutná nejvíc.

Sypaný čaj má rád volnost

Čajové lístky potřebují prostor. Pokud se mohou volně rozvinout, lépe se uvolní jejich chuť i aroma. Proto je vhodné použít větší konvici nebo jinou nádobu a dostatečně velké sítko. U čistých bílých, zelených, žlutých nebo černých čajů dokonce sítko často ani není nutné. Lístky si samy sednou na dno a do šálku se většinou nedostanou. Pro chuť čaje je ideální měkká voda. Kvůli tomu ale není nutné vodu speciálně upravovat – většinou stačí použít vodu, kterou máme běžně doma.

Jak zalévat bílé, zelené a oolong čaje

Bílé, zelené a oolong čaje jsou poměrně citlivé na vysokou teplotu vody. Proto se nám osvědčil jednoduchý postup: nejprve čaj zalijeme zhruba z jedné čtvrtiny studenou vodou poté dolijeme vodu již horkou Tím se nestane, že čaj „spaříme“ a ztratí své jemné chuťové vlastnosti. Je to podobné jako s živou květinou – kdybyste ji zalili vroucí vodou, také by okamžitě odešla. A pokud se někdy stane, že zelený nebo bílý čaj zalijete vodou o teplotě 100 °C, nic se neděje. Čaj klidně vypijte. Může vám takto dokonce zachutnat – a zároveň získáte chuťové srovnání.

Jak připravit černý sypaný čaj

U černého čaje je příprava ještě jednodušší. Černý čaj zaléváme vroucí vodou (100 °C) a hlídáme především dobu louhování, aby výsledná chuť byla přesně taková, jakou máme rádi.

Doba louhování záleží na vás

Síla čaje je do velké míry otázkou osobní chuti. Obecně se říká, že: kratší louhování má spíše povzbuzující účinek delší louhování (3 minuty a více) je plnější a uklidňující Ale nejdůležitější je vždy to, aby čaj chutnal právě vám.

Takže se nebojte. A s chutí do čaje.

Příprava čaje není žádná věda. Nejlepší způsob, jak si sypaný čaj opravdu užít, je zkoušet různé postupy a hledat ten, který vám vyhovuje nejvíce. A právě v tom je kouzlo čaje – každý šálek může být trochu jiný.

Pokud vás zajímá, proč je někdy čaj hořký, doporučujeme článek Proč je čaj hořký a jak to napravit.

Sypaný čaj a opakované zalévání

Většina kvalitních sypaných čajů snese více nálevů. Každý další je jemnější, ale často odhalí nové chutě.

Kolikrát má smysl čaj zalít znovu, rozebíráme podrobně zde: Kolikrát se dá čaj zalít znovu.

Nemějte strach experimentovat

Nejlepší způsob, jak si sypaný čaj zamilovat, je zkoušet a porovnávat. Žádný článek vám nevezme radost z objevování.

A pokud nevíte kde vybírat konkrétní druhy?

Tak zde najdete svěží zelené, výrazné černé, jemné bílé nebo vícenálevové oolongy přehledně seřazené v kategorii sypaný čaj online.