Cold brew čaj: jak udělat ledový čaj bez hořkosti (jednoduše doma)
Ledový čaj doma zní jednoduše: uvaříte čaj, dáte led… a pak je často výsledek moc silný, hořký nebo kyselý. A člověk si řekne, že bez cukru to „nejde“.
Jenže jde. A dokonce velmi dobře. Cold brew čaj (čaj louhovaný za studena) bývá jemnější, voňavější a hlavně bez nepříjemné hořkosti.
Pokud si chcete rovnou vybrat čaj, který je na cold brew ideální, mrkněte na naši nabídku: sypané čaje.
Co je cold brew čaj (a proč je lepší než klasický ledový)
Cold brew znamená, že čaj nelouhujete v horké vodě, ale ve studené. Díky tomu se některé látky (které dělají hořkost a trpkost) uvolňují pomaleji a výsledná chuť je často:
- jemnější
- hladší
- méně hořká
- víc „čistá“ a osvěžující
Jinými slovy: cold brew je skvělý pro lidi, kteří chtějí pít čaj i v létě, ale nechtějí do něj sypat cukr.
Nejjednodušší recept: cold brew čaj do lednice (1 litr)
Tohle je základní univerzální postup, který funguje skoro vždycky.
Co budete potřebovat
- 1 litr studené vody (ideálně filtrované)
- cca 8–12 g sypaného čaje (zhruba 2–3 čajové lžičky)
- konvici / skleněnou lahev / džbán
- sítko nebo filtr
Postup krok za krokem
- Dejte čaj do nádoby.
- Zalijte studenou vodou.
- Dejte do lednice a nechte louhovat.
- Přecedíte a podáváte.
Pokud chcete „nejčistší“ chuť, začněte s menším množstvím čaje a případně příště přidejte. U cold brew je lepší to nepřestřelit.
Jak dlouho louhovat cold brew čaj (rychlý tahák)
| Druh čaje | Doba louhování v lednici | Jak bude chutnat |
|---|---|---|
| Zelený čaj | 4–8 hodin | Jemný, svěží, bez hořkosti |
| Oolong | 6–10 hodin | Aromatický, hladký |
| Černý čaj | 6–12 hodin | Plnější chuť, „čajový“ základ |
| Ovocný čaj | 6–12 hodin | Výrazný, sladší bez cukru |
| Bylinný čaj | 4–10 hodin | Lehký a osvěžující |
Tip: Když si nejste jistí, dejte čaj do lednice večer a ráno máte hotovo.
Nejlepší čaje na cold brew (co funguje skoro vždycky)
Cold brew je super v tom, že odpouští chyby. Přesto některé druhy chutnají výrazně líp než jiné.
1) Zelený čaj (top volba na jemný ledový čaj)
Zelený čaj je ideální, protože při klasické přípravě často hořkne. Za studena ale krásně zjemní. Pokud chcete začít na jistotu, podívejte se na naši kategorii: zelené čaje.
Kdyby vám zelený čaj hořknul při horké přípravě, mrkněte i na: Proč je zelený čaj hořký?
2) Ovocné čaje (nejjednodušší „limonáda“ bez cukru)
Ovocné směsi jsou v cold brew často překvapivě sladké i bez slazení. Skvělé pro děti i pro lidi, kteří normálně sladí. Doporučení: ovocné čaje.
3) Oolong (pro ty, kdo chtějí něco zajímavějšího)
Oolongy bývají aromatické a v cold brew chutnají krásně hladce. Pokud chcete zkusit něco „lepšího než klasiku“, mrkněte sem: oolong čaje.
4) Černý čaj (když chcete výrazný základ)
Černý čaj je skvělý, když chcete ledový čaj „jako z kavárny“, ale bez cukru. Doporučení: černé čaje.
Časté chyby u cold brew (a jak je opravit)
1) Je to slabé a „vodové“
Dejte příště trochu víc čaje nebo prodlužte louhování o 1–2 hodiny. U cold brew je lepší ladit sílu postupně.
2) Je to moc silné
Zkraťte čas nebo dejte méně čaje. A klidně dolijte trochu vody nebo přidejte více ledu.
3) Chutná to divně
Často je to vodou nebo nádobou. Zkuste filtrovanou vodu a čistou lahev bez pachů.
Jak cold brew podávat, aby to chutnalo fakt dobře
Cold brew je skvělý i bez cukru, ale můžete ho posunout ještě o level výš:
- led + plátek citronu nebo pomeranče
- máta
- pár kousků ovoce
- jemně perlivá voda (udělá z toho „čajovou limonádu“)
A tip navíc: udělejte silnější cold brew a použijte ho jako základ do sklenice s ledem. Chuť pak vydrží výrazná i při rozpouštění ledu.
Co je cold brew čaj?
Cold brew je čaj louhovaný ve studené vodě (většinou v lednici). Výsledkem je jemnější, hladší ledový čaj, který má často méně hořkosti než klasicky připravený čaj.
Jak dlouho louhovat cold brew čaj?
Záleží na druhu čaje. Zelený čaj často 4–8 hodin, oolong 6–10 hodin, černý čaj 6–12 hodin. Ovocné směsi zvládnou 6–12 hodin podle chuti.
Kolik čaje dát na cold brew?
Na 1 litr studené vody začněte zhruba s 8–12 gramy čaje (cca 2–3 čajové lžičky). Pokud je to slabé, příště přidejte.
Má cold brew čaj kofein?
Ano, pokud používáte pravý čaj (zelený, černý, oolong), bude mít kofein. U bylinných a ovocných směsí záleží na složení.
Proč je cold brew čaj méně hořký?
Při louhování ve studené vodě se některé látky uvolňují pomaleji, takže chuť bývá hladší a jemnější. Proto je cold brew ideální pro zelené čaje, které při horké přípravě často hořknou.
