Jihokorejské čaje

Jak vybrat jihokorejský čaj

Jihokorejské čaje doporučujeme všem, kdo mají rádi čistý charakter listu a chtějí poznat něco trochu jiného než klasickou Čínu nebo Japonsko. Nejčastěji jde o zelené čaje, ale jejich projev bývá hlubší, kulatější a klidnější. Pokud vás baví svěží nálev, ale nechcete nic příliš ostrého nebo svíravého, korejský čaj vás může příjemně překvapit.

Na Zeleném Draku najdete především čisté zelené sypané čaje z Jižní Koreje. Kdo dává přednost šetrnému pěstování a jasnému původu, může sáhnout i po BIO zeleném čaji. Jihokorejský čaj se hodí na klidné dopoledne, soustředěnou práci i chvíli, kdy nechcete aromatizovanou směs, ale poctivý čajový list.

• Pro milovníky čistých chutí: jihokorejský zelený čaj s jemně bylinným až lehce praženým profilem.
• Pro ty, kdo chtějí objevovat: čaj s jiným rukopisem než běžná sencha nebo klasický čínský zelený čaj.
• Na pomalejší pití: čaje, které se pěkně rozvíjejí ve více nálevech a nejsou „na jeden lok“.
• Pro jemné povzbuzení: zelený čaj vhodný hlavně na ráno, dopoledne nebo klidné odpoledne.

Čím jsou jihokorejské čaje zajímavé

Jedním z důvodů, proč si jihokorejské čaje získávají pozornost, je tradiční metoda Ku-Jung-Ku-Po. Ta se překládá jako devět napaření a devět sušení a mezi jednotlivými cykly se listy svinují a tvarují. Výsledkem je čaj s hlubším, kulatějším projevem, menší hrubostí a zajímavě vrstvenou chutí, ve které se může objevit bylinnost, jemná praženost, umami i nasládlý dozvuk.

Právě proto bývá jihokorejský zelený čaj skvělou volbou pro ty, kdo už znají běžné zelené čaje a chtějí ochutnat něco osobitějšího. Není to čaj, který vás musí ohromit hned prvním lokem. Spíš se otevírá postupně a nejvíc baví tehdy, když mu dáte trochu času.

Doporučená příprava jihokorejského čaje

Jihokorejský zelený čaj si zaslouží šetrnější přípravu. Příliš horká voda by zbytečně vytáhla hořkost a potlačila jemnější vrstvy chuti. Dobré je začít nižší teplotou a kratším louhováním a další nálevy si pak doladit podle sebe.

• Běžná příprava: 75–85 °C, 1,5–2,5 minuty, 2–3 nálevy.
• Pro pomalejší objevování chuti: kratší první nálev, další o něco delší – čaj bývá s každým zalitím kulatější a jemnější.
• Dávkování: přibližně 5–7 g na 250 ml vody.

Tip z čajovny Zeleného Draka: na jihokorejské zelené čaje se nám skvěle osvědčilo nalít nejdřív asi 1/4 studené vody přímo na lístky a až potom dolít horkou vodu. Lístky tak nedostanou teplotní šok, nálev bývá jemnější a lépe se v něm ukáže plnost i sladší dozvuk. Je to maličkost, ale v šálku je to znát.

U kvalitních jihokorejských čajů se vyplatí použít měkčí vodu a nechat listům dost prostoru. V menší konvičce nebo gaiwanu krásně uvidíte, jak se lístky postupně otevírají a jak se čaj s každým dalším nálevem mění.

Proč jihokorejské čaje od Zeleného Draka

• Pečlivý výběr: do nabídky dáváme čaje, které mají jasný charakter a dávají smysl i chuťově, nejen „na papíře“.
• Zkušenosti z čajovny: čaje sami připravujeme, porovnáváme a víme, jak se chovají v praxi, ne jen v katalogu.
• Poctivý list a jasný původ: u jihokorejských čajů je právě původ a způsob zpracování velká část zážitku.
• Praktické rady k přípravě: rádi poradíme s teplotou, dávkováním i tím, jak z čaje dostat víc ve druhém a třetím nálevu.
• Čaje, ke kterým se člověk vrací: jihokorejské čaje nejsou efektní na první dobrou, ale o to víc si je člověk oblíbí při delším pití.

Z vlastní zkušenosti víme, že jihokorejské čaje umí překvapit i lidi, kteří si mysleli, že už zelené čaje dobře znají. Někdy v nich najdete víc bylinnosti, jindy jemnou praženou linku nebo dlouhý, klidný dozvuk. Právě to na nich máme rádi – nepůsobí prvoplánově, ale o to víc se k nim člověk vrací.

Často kladené dotazy