Obecné povídání • zelený sypaný čaj

Obecné povídání o zeleném sypaném čaji

Zelený sypaný čaj patří mezi nejstarší a nejoblíbenější nápoje na světě. Jeho historie sahá tisíce let zpět a úzce souvisí s tradicemi a kulturou východní Asie, zejména pak Číny a Japonska. Zelený sypaný čaj se ale postupem času stal známým a oblíbeným i v západních zemích, kde si získává čím dál tím více fanoušků. V tomto článku se podíváme na vznik, výrobu a kulturu zeleného sypaného čaje.

Historie zeleného sypaného čaje

Původ zeleného čaje se datuje do doby více než 5000 let zpět do Číny, kde byl využíván nejen jako osvěžující a povzbuzující nápoj, ale také jako součást tradičních rituálů a léčebných metod. Legendy říkají, že čaj objevil legendární císař Šen-nung, který vařil vodu na bylinky a náhodou do vody spadlo několik listů z opodál stojícího stromu. Po napití zjistil, že voda s lístky má lahodnou chuť a že se cítí lépe.

První zmínky o čaji se objevují v historických textech z dynastie Šang (1600–1046 př. n. l.), kde byl zmiňován spíše jako léčivá bylina než jako populární nápoj. Jeho skutečná popularita však nastala až v období dynastie Tchang (618–907 n. l.), kdy se čaj stal nedílnou součástí kultury a byl podáván jako ušlechtilý a elegantní nápoj u císařského dvora. V té době se také rozvíjela kultura čajových domků a čajových zahrad, které se staly místem setkávání a společenského života.

S příchodem buddhistických mnichů a obchodníků se zelený sypaný čaj dostal do Japonska. Zde byl považován za prostředek k meditaci a duchovnímu růstu. V Japonsku se z čajového rituálu vyvinula jedinečná a propracovaná forma, známá jako japonský čajový obřad (Chanoyu). Tento obřad zahrnuje precizní přípravu čaje, specifické nádobí, estetické prvky a meditativní aspekty. Zaměřuje se na přítomnost, harmonii a úctu k tradicím a stal se symbolem japonské kultury a spirituality.

Pěstování a výroba zeleného sypaného čaje

Zelený sypaný čaj se vyrábí z mladých listů čajovníku Camellia sinensis, které se sklízejí a zpracovávají jinak než černý čaj. Klíčovým rozdílem mezi zeleným a černým čajem je proces oxidace. Zatímco černý čaj prochází plnou oxidací, zelený čaj se na rozdíl od něj upravuje ihned po sklizni, aby se zastavila oxidace. Tento proces, známý jako „steaming“ nebo „pan-frying“, zachovává přirozenou zelenou barvu listů a charakteristickou chuť.

Po sklizni jsou listy obvykle nejprve zbaveny vlhkosti, poté se suší, a to buď na slunci, nebo pomocí specifických technologií. Výsledné čajové listy mohou být dále rozemleté nebo upravené do různých tvarů, jako jsou svitky, kuličky či ploché listy, přičemž každý z těchto stylů se pojí s různými regiony a tradicemi.

V Číně najdeme regiony jako jsou Zhejiang, Yunnan či Fujian, kde se produkují vysoce kvalitní zelené čaje. Japonci se zase pyšní svou produkcí, zejména čaje sencha, gyokuro a matcha. Každý z těchto typů sypaného čaje má své specifické metody zpracování a chutě, které jsou pro dané oblasti typické.

Různé druhy zeleného sypaného čaje

Zelený čaj byl ve svých mnoha variacích vylepšen podle místních tradic a metod zpracování. Na světě existuje celá řada různých druhů zeleného čaje, každý s jedinečnými vlastnostmi a chutí. Některé z námi prodávaných čajů:

CHINA CHUN MEE BIO – zelený drahokam z Číny

Chun Mee, což v překladu znamená „Perlové či vzácné obočí“, je tradiční čínský zelený sypaný čaj. Tento zelený sypaný čaj je ručně sbírán v provincii Zhejiang, kde jsou listy odborně srolovány do tvaru elegantních, jemně zpracovaných perel. Chun Mee je známý pro svou lehce nakyslou chuť doplněnou jemnými rostlinnými tóny.

ČÍNSKÝ Střelný prach 1. stupně BIO – dobře naválcovaný požitek

China Gunpowder je další oblíbený zelený sypaný čaj, který lze snadno rozpoznat podle jeho pevně svinutých lístků připomínajících malé kuličky. Tento sypaný čaj pochází z provincie Zhejiang a získal své jméno díky podobnosti jeho listů s kuličkami střelného prachu. Gunpowder Grade 1 je prémiová organická varianta, která poskytuje robustní chuťový profil s kouřovým závěrem s náznaky sladkosti.

Jedinečná metoda zpracování, která zahrnuje vypalování lístků na pánvi, zachovává přirozené aroma čaje a zvyšuje jeho přitažlivost. Tento čaj, bohatý na katechiny, podporuje zdraví a zároveň poskytuje trvalou podporu energie, což z něj činí oblíbenou volbu pro ty, kteří hledají povzbuzující nápoj.

ČÍNA KEEMUN GREEN CONGOU – jedinečný chuťový zážitek

Keemun, známý jako jeden z nejlepších černých čajů na světě, má také méně známý zelený protějšek. China Keemun Green Congou se vyznačuje plnou chutí a jemnými květinovými tóny. Tento čaj se pěstuje v okrese Qimen v provincii Anhui, kde k jeho výjimečné chuti přispívají klimatické a půdní vlastnosti.

Keemun Green Congou nabízí přirozenou sladkost a rafinovaný závěr, díky čemuž je elegantní volbou pro milovníky čaje. Je bohatý na antioxidanty, které mohou podporovat zdraví. Složitý chuťový profil tohoto čaje poskytuje podmanivý chuťový zážitek, ideální pro samotné popíjení nebo párování s lehkými jídly.

ČÍNA LUNG CHING – nejznámější zelený čaj

Lung Ching neboli čaj Dračí studna se řadí mezi nejznámější zelené sypané čaje v Číně a pravděpodobně i na světě. Lung Ching pocházející z Hangzhou, Zhejiang, je dobře známý pro své ploché, na pánvi smažené listy, které poskytují hladký a jemný chuťový profil. Nálev má krásnou nefritově zelenou barvu a vyzařuje okouzlující aroma.

Výrazně sladké a ořechové podtóny Lung Ching z něj dělají oblíbený doprovod na klidné odpoledne nebo na společenské setkání. Jako jeden z nejslavnějších čínských zelených čajů je bohatý na antioxidanty, vitamíny a aminokyseliny, které nabízejí zdravotní výhody. Lung Ching ztělesňuje spojení s čínským dědictvím a je nadále uctíván po celém světě.

ČÍNA SENCHA DAO REN FENG BIO – zelený sypaný čaj prémiové kvality

China Sencha Grade 1 Dao Ren Feng je zelený sypaný čaj prémiové kvality známý pro svůj jasně zelený odstín a aromatický profil. Tento osvěžující čaj obsahuje trávové a rostlinné tóny s jemnou sladkostí doprovázející každý doušek. Čajové lístky se při zpracování spařují a zachovávají si přirozenou chuť a živiny.

Organické pěstování tohoto čaje zvyšuje jeho zdravotní přínosy a zvýšení energetické hladiny. Tato varianta Sencha ztělesňuje osvěžující a revitalizující zážitek, díky čemuž je vynikající volbou pro jakoukoli denní dobu.

GENMAICHA A MATCHA BIO – unikátní směs z Japonska

Genmaicha je nádherná směs zeleného sypaného čaje a pražené hnědé rýže, výsledkem je jedinečný chuťový profil, který vyvažuje ořechovost s osvěžující chutí zeleného čaje. Když se k této směsi přidá Matcha, zážitek se ještě zvýší.

Obě složky nabízejí četné zdravotní výhody: zelený čaj a Matcha jsou bohaté na antioxidanty, zatímco pražená rýže dodává uklidňující, zemité aroma. Genmaicha A Matcha Bio poskytuje útulný a uspokojující zážitek, díky čemuž je oblíbenou volbou pro nové i zkušené pijáky čaje.

JAPONSKÁ ZAČÁTEČNÍCKÁ MATCHA BIO  – začínáme s Matchou

Matcha, jemně mletý prášek z mladých čajových lístků, si získal na popularitě díky své zářivé barvě a zdravotním přínosům. Japan Beginner’s Matcha Bio nabízí přístupný úvod k tomuto jedinečnému čaji, který vám umožní prozkoumat jeho bohatou chuť umami a krémovou texturu.

Matcha, bohatá na antioxidanty,  a i nejspíš zrychluje metabolismus a zlepšuje koncentraci. Tento produkt je ideální volbou pro nováčky v Matcha a nabízí všestrannost při přípravě – ať už se šlehá v horké vodě nebo se používá do smoothies a pečiva.

JAPONSKO GYOKURO KUSANAGI BIO –  láska z Japonska

Gyokuro, což znamená „nefritová rosa“, je jednou z nejvyšších tříd japonského zeleného sypaného čaje. Gyokuro Kusanagi se vyznačuje svým stínováním během růstu, což zvyšuje sladkost a umami chuť listů. Čaj má jemnou texturu a nabízí bohatou a jemnou chuť.

Jako prémiový čaj je Gyokuro bohatý na theanin, o kterém je známo, že podporuje relaxaci a duševní jasnost. Tento oblíbený japonský zelený čaj ztělesňuje hloubku a komplexnost, což z něj činí luxusní volbu pro znalce.

JAPONSKO KUKICHA – jedinečný větvičkový čaj

Kukicha, také známý jako „Twig Tea“, je jedinečný japonský zelený sypaný čaj vyrobený spíše ze stonků a větviček čajovníku než z listů. To mu dává lehčí chuťový profil, často charakterizovaný jemně sladkou a ořechovou chutí.

Větvičky zvyšují zdravotní přínosy čaje tím, že nabízejí alternativu téměř bez kofeinu a přitom stále obsahují antioxidanty a minerály. Kukicha je všestranná a lze si ji vychutnat horkou i studenou, takže je vynikající volbou pro milovníky čaje, kteří hledají rozmanitost.

JAPONSKO KAGA BOUCHA BIO – Kukicha pečená

Kaga Boucha je pražená varianta Kukicha, která nabízí tmavší a intenzivnější chuť. Tento nádherný twist poskytuje bohaté, toastové aroma, díky čemuž je jedinečný mezi zelenými čaji. Proces pražení zvýrazňuje chuť a dodává jí hlubší, karamelovou sladkost.

Pečená Kukicha si zachovává mnoho zdravotních výhod a je bohatá na antioxidanty. Díky uklidňující chuti je tento čaj ideální volbou pro příjemné večery nebo když hledáte uklidňující šálek.

JAPONSKO MOGA CHA BIO – další chutný klenot

Moga Cha je méně známý, ale nádherný japonský zelený sypaný čaj známý pro svou osvěžující chuť a jemné aroma. Díky svému vyváženému chuťovému profilu je vynikající volbou pro ty, kteří oceňují jemnost čaje.

Moga Cha, nabitá antioxidanty, má četné zdravotní přínosy, díky čemuž je zdravým doplňkem vaší rutiny.

JAPONSKO SENCHA – klasické osvěžení

Sencha je jedním z nejrozšířenějších zelených sypaných čajů v Japonsku a je oblíbený pro svou svěží, trávovou chuť. Tento čaj ztělesňuje esenci kultury japonského zeleného čaje a nabízí zářivou barvu a aroma během vaření.

Sencha, bohatá na vitamín C a antioxidanty, poskytuje osvěžující a revitalizační zážitek, takže je vhodná pro každou příležitost nebo ranní povzbuzení.

JIŽNÍ KOREA GREEN OP BIO – autentický korejský zelený čaj

Korejský zelený sypaný čaj, zejména Green OP, ztělesňuje bohatou tradici a kulturu čaje v Jižní Koreji. Tento organický čaj, známý pro své jemně svinuté listy a osvěžující chuť, nabízí hladkou rovnováhu chuti s rostlinnými podtóny.

S četnými zdravotními přínosy, včetně toho, že je zdrojem antioxidantů a může podporovat dobré trávení, je South Korea Green Op vynikajícím doplňkem každé čajové sbírky.

Čajový obřad a kultura pití čaje

Kultura pití čaje se v průběhu staletí vyvinula do různých rituálů a obřadů po celém světě. V Japonsku se konají tradiční čajové obřady „chanoyu“, které zahrnují precizní přípravu a podávání matchy. Tato ceremoniální forma pití čaje zdůrazňuje harmonii, úctu a světovou krásu.

V Číně má zelený sypaný čaj také své místo v každodenním životě. Čajové domy fungují jako místa setkání, kde si lidé mohou vychutnat různé čaje, sdílet zážitky a diskutovat. Čajový obřad, i když méně rigorózní než v Japonsku, je stejně významný a obsahuje prvky pohostinnosti a respektu.

Na Západě, i když je kultura pití čaje odlišnější, stále roste zájem o kvalitní zelený sypaný čaj. Mnoho čajoven se zaměřuje na špičkové produkty, nabízející široký výběr zelených sypaných čajů a jedinečné způsoby podávání.

Závěr

Zelený sypaný čaj je nejen oblíbený nápoj, ale také kulturní symbol, který spojuje lidi různých národností a tradic. Jeho historie, výroba a různorodost z něj dělají fascinující téma, které stojí za prozkoumání. Ať už pijete zelený sypaný čaj jako součást každodenního rituálu nebo jako obřadní nápoj, jeho příprava a vychutnávání vyžaduje určitou pozornost a úctu k tradici, která se s ním nese. V dnešní uspěchané době si zasloužíme zpomalit a užít si okamžik klidu s šálkem kvalitního zeleného čaje.