YERBA MATE • maté čaj

YERBA MATÉ • bylinný čaj

Složení čaje: Yerba Maté 100%. Nazýváno též divoké Maté.

Yerba maté – listy cesmíny pro jihoamerický „čajový“ rituál

Yerba maté je tradiční nápoj z listů a drobných větviček cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis). V Argentině, Uruguayi, Paraguayi a Brazílii je to něco jako „třetí národní nápoj“ vedle kávy a čaje – nosí se v termoskách, pije se v parcích, v kancelářích i při cestování.

Na rozdíl od jemnějšího Maté Green, které bývá spíše světlejší, s čerstvějším charakterem, bývá klasická yerba maté hutnější, s plnější chutí a často lehce kouřovým tónem. Hodí se pro ty, kdo chtějí poznat maté tak, jak se pije přímo v Jižní Americe.

Jak vzniká yerba maté

Základem jsou lístky cesmíny, které se po sklizni krátce „zastaví“ teplem (aby se zabránilo oxidaci), poté se suší a nechají se vyzrát. Podle způsobu zpracování se liší charakter nápoje:

• Klasická yerba maté: směs listů a větviček, výrazná, typicky jihoamerická chuť.
• Déle zrající maté: jemnější, „zaoblená“ chuť, méně trávových tónů, více hloubky.
• Ochucené yerby: přidaná máta, citronová tráva, citrusová kůra nebo jiné bylinky.

Přítomnost větviček (označení con palo) není vada, ale součást tradičního stylu. Díky nim může být nálev kulatější a o něco méně agresivní než u čistě listových směsí.

Vzhled, vůně a chuť

Pokud otevřete balíček yerby, ucítíte typickou „jihoamerickou spíž“ – sušenou zeleň, trochu dřevo, podle značky někdy i lehký nádech kouře.

• Vzhled: jemně řezané listy, drobné kousky větviček a prach.
• Vůně: bylinná, sušší, někdy se zemitým nebo kouřovým tónem.
• Chuť: výrazně hořká, bylinná, hutná; při opakovaném zalévání dlouho drží sílu.

První doušky mohou překvapit – yerba maté neuhýbá. Odměnou je ale nápoj, který má charakter a neztratí se ani po několika zalití.

Yerba maté a kofein

Yerba maté patří mezi nápoje s přirozeným obsahem kofeinu. Obvykle se uvádí, že šálek maté připravený z běžného množství suroviny má podobně kofeinu jako slabší káva nebo silnější černý čaj. Konkrétní číslo závisí na druhu yerby, množství a způsobu přípravy.

V klasické kalabase se navíc maté zalévá opakovaně, takže se kofein uvolňuje postupně a nápoj Vás může doprovázet delší část dne. Je proto dobré vnímat vlastní citlivost na kofein a tomu přizpůsobit, kolik yerby si během dne dopřejete.

Rituál pití – kalabasa a bombilla

Yerba maté se tradičně pije z kalabasy (vydlabané tykve nebo dřevěné nádoby) kovovým brčkem zvaným bombilla. Nejde jen o nápoj, ale i o společenský rituál:

1. Do kalabasy nasypte yerbu zhruba do poloviny objemu.
2. Kalabasu nakloňte tak, aby se maté sesypalo na jednu stranu.
3. Vsunutím bombilly vytvoříte stabilní „hromádku“ yerby.
4. Nalijte trochu vlažné vody, nechte vstřebat.
5. Pak zalévejte vodou o teplotě kolem 70–80 °C a pijte přes bombillu.

Jakmile kalabasa „dozní“, jednoduše znovu dolijete vodu – jedna dávka yerby tak vystačí na více nálevů. V jihoamerických zemích je běžné, že kalabasa koluje mezi přáteli a každý si postupně vypije svůj nálev.

Příprava na evropský způsob

Pokud dáváte přednost praktičtějšímu stylu, můžete yerba maté připravit podobně jako sypaný čaj:

• Konvička nebo french press:
  cca 1–2 vrchovaté čajové lžičky yerby na 250 ml, zalít vodou kolem 80 °C, louhovat 3–5 minut, scedit.
• Opakované zalití:
  pokud se Vám nálev zdá stále dostatečně výrazný, můžete znovu zalít stejnou dávku yerby a získat další šálek.

Chuť můžete zjemnit přidáním máty, citronové trávy, kousků ovoce nebo trochou medu. U ochucených směsí bývá hořkost přirozeně o něco mírnější.

Yerba maté vs. Maté Green

Pokud u nás na e-shopu najdete jak Maté Green, tak Yerba maté, je praktické tyto dva světy odlišit:

• Maté Green: světlejší, „čerstvější“ profil, méně hořkosti, vhodné pro začátečníky nebo jako součást směsí.
• Yerba maté (klasická): hutnější, výrazně hořká a bylinná chuť, tradiční jihoamerický styl s větvičkami.

Zákazník si tak může vybrat, zda chce jemnější „zelené“ maté, nebo plnou, autentickou chuť yerby tak, jak se pije v Argentině a okolí.

Skladování yerba maté

Yerbu je dobré chránit před vlhkostí a cizími vůněmi. Ideální je:

• uzavíratelná dóza nebo kvalitní sáček se zipem,
• suché, chladnější místo bez přímého slunce,
• neskladovat těsně vedle silně aromatického koření.

Při správném skladování si yerba maté udrží svoji typickou vůni a chuť několik měsíců. Stejně jako u čaje ale platí, že čím čerstvější surovina, tím živější a zajímavější nálev.

Yerba maté v nabídce Zeleného Draka

Yerba maté je zajímavou volbou pro všechny, kteří chtějí výrazný nápoj s kofeinem a zároveň je láká ochutnat kus jihoamerické kultury. Skvěle doplní klasickou nabídku černých a zelených čajů i jemnější Maté Green.

Ať už si ji připravíte do kalabasy nebo do oblíbeného hrnku, yerba maté nabízí chuť, která se neplete s ničím jiným – a dokonale se hodí k dlouhým pracovním i studijním hodinám, kdy potřebujete něco víc než obyčejný čaj.

Nutriční hodnoty

Nutriční údaje na 100 ml hotového nápoje připraveného bez cukru (orientační hodnoty, mohou se lišit podle množství yerby a délky louhování):

Poznámka: Yerba maté přirozeně obsahuje kofein. Obsah kofeinu závisí na dávkování, typu yerby a způsobu přípravy.