MATE GREEN • bylinný čaj

Mate Green – tradiční jihoamerický nápoj z cesmíny

Složení: zelené Maté 100%

Mate green je nápoj připravovaný z listů a větviček jihoamerické cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis). V zemích jako Argentina, Uruguay, Paraguay nebo jižní Brazílie patří maté k úplně běžné součásti dne – pije se doma, v práci, na ulici i na cestách a sdílení jedné kalabasy s přáteli je součástí místní kultury.

Do Evropy se maté dostalo jako povzbuzující bylinný nápoj s obsahem kofeinu. Dnes ho najdeš jak v klasické sypané podobě, tak v sáčcích nebo jako součást energetických nápojů a ledových čajů.

Co je Mate Green

Maté je směs sušených a nařezaných listů cesmíny paraguayské. Rostlina patří do čeledi cesmínovitých (Aquifoliaceae) a přirozeně roste v subtropických lesích jižní Ameriky. Po sklizni se listy suší a dále zpracovávají různými způsoby – od klasického „kouřového“ sušení až po moderní, šetrnější metody bez kouře.

V obchodech se setkáte s označením:

• con palo – maté s větvičkami (klasičtější chuť),
• sin palo – čistší listová frakce, často intenzivnější,
• příchutě – maté s mátou, citrusovou kůrou, bylinkami apod.

Jak maté chutná

Chuť maté je specifická – pro někoho „láska na první doušek“, pro jiného něco, k čemu si musí chvíli hledat cestu. Typické je:

• zelené, bylinné aroma,
• hořkost, která může být jemná nebo výraznější podle typu maté a přípravy,
• lehce kouřové nebo „zemité“ tóny u některých tradičních značek,
• plnější tělo nápoje, zvlášť při opakovaném zalévání v kalabase.

Kdo má rád výraznější čaje (silný zelený čaj, pu-erh, hojně louhovaný černý čaj), ten obvykle maté ocení. Milovníkům jemných ovocných směsí často pomůže začít s maté s příchutí nebo ho míchat s jinými bylinami.

Maté a kofein

Maté patří mezi přírodní zdroje kofeinu, podobně jako káva nebo čaj. Množství kofeinu závisí na druhu maté, množství použité suroviny a stylu louhování, ale orientačně:

• šálek maté (cca 200–250 ml) mívá zhruba 50–80 mg kofeinu,
• to je podobně jako slabší káva nebo silnější černý čaj.

V tradičním pití z kalabasy se maté zalévá opakovaně, takže výsledné množství kofeinu za den může být vyšší než u jednoho šálku kávy. I proto se maté běžně vnímá jako nápoj, který dodává energii a podporuje bdělost – legislativně ale spadá do stejné kategorie jako jiné nápoje s kofeinem.

Obecné doporučení ohledně kofeinu v EU říká, že příjem do cca 400 mg kofeinu denně u zdravého dospělého je považován za bezpečný limit. Jak se konkrétní člověk cítí, je ale vždy individuální – někdo zvládá více, jiný je citlivý už na menší dávky.

Jak se maté pije v Jižní Americe

V zemích původu je maté mnohem víc než jen „čaj“. Je to společenský rituál:

• maté se nasype do tradiční nádoby – kalabasy,
• vloží se kovové brčko s filtrem – bombilla,
• zalije se vodou o teplotě kolem 70–80 °C (nikoli vroucí),
• kalabasa koluje v kruhu, každý pije z té samé nádoby a bombilly.

Kromě horkého nápoje existuje i varianta tereré – maté zalité studenou vodou nebo ledem, oblíbené hlavně v parných dnech v Paraguayi a na severu Argentiny.

Jak si připravit maté doma

Maté si můžeš vychutnat i bez kalabasy a bombilly, ale pokud tě baví rituál, určitě stojí za to si je pořídit. Základní postup:

Klasická příprava v kalabase

1. Do kalabasy nasyp zhruba ½–⅔ objemu yerby.
2. Kalabasu nakloň, aby se maté shromáždilo na jedné straně, a vsuň bombillu.
3. Nejprve lehce navlhči maté vlažnou vodou, nech chvíli nasáknout.
4. Pak zalívej vodou o teplotě cca 70–80 °C, nikdy ne úplně vroucí.
5. Vypij, znovu zalij – takto můžeš louhovat několikrát po sobě.

Jednodušší příprava „na evropský způsob“

• Konvička / french press: 1–2 lžíce maté na 250 ml vody, 5–10 minut louhovat, poté scedit.
• Čajové sáčky: postup jako u černého čaje, dle návodu výrobce.

Pokud se ti zdá chuť příliš hořká, zkus:

• nižší teplotu vody,
• kratší louhování,
• přidat kůru z citrusů, mátu nebo trochu medu.

Maté v rámci evropské legislativy

V EU je maté vnímáno jako běžná potravina / bylinný čaj s kofeinem. Používá se v podobě čajů, nápojů nebo potravinových doplňků. Obsah kofeinu a případná upozornění (například nedoporučeno dětem, těhotným a kojícím ženám) se řídí obecnými pravidly pro kofeinové nápoje a doplňky.

Zdravotní tvrzení v EU jsou přísně regulovaná, a proto u samotného volně prodávaného maté na e-shopech standardně neuvádíme konkrétní účinky na zdraví, ale soustředíme se na původ, chuť a způsob přípravy. Pokud je maté součástí specializovaných doplňků stravy, platí pro ně zvláštní pravidla a schválené formulace.

Tipy na kombinace s dalšími čaji a bylinami

Green maté se skvěle kombinuje s dalšími ingrediencemi, které jeho chuť zjemní nebo naopak zvýrazní:

• Maté + máta: svěží, lehce chladivá kombinace.
• Maté + citronová tráva: citrusová linka bez kyselosti.
• Maté + zázvor: výraznější, „zahřívací“ směs do chladnějších dnů.
• Maté + ovocný čaj: ovocná sladkost doplněná hořko-bylinným základem.

Mate Green v nabídce Zeleného Draka

V Zeleném Draku bereme maté jako klasiku pro milovníky výrazných nápojů s kofeinem. Najdete u nás jak čisté yerby vhodné do kalabasy, tak směsi, které se dají pít i „na evropský způsob“ v konvičce nebo french pressu.

Ať už si vyberete tradiční hořké maté nebo jemnější ochucenou variantu, vždycky platí jedno: kvalitní Mate Green je skvělý parťák pro chvíle, kdy chcete něco jiného než kávu, ale pořád vás to má trochu „držet vzhůru“.

Nutriční hodnoty

Nutriční údaje na 100 ml hotového nápoje připraveného bez cukru (orientační hodnoty, mohou se lišit podle množství yerby a délky louhování):

Poznámka: Yerba maté přirozeně obsahuje kofein. Obsah kofeinu závisí na dávkování, typu yerby a způsobu přípravy.