Pro zlepšení vašeho zážitku na našich webových stránkách používáme soubory cookie. Prohlížením těchto webových stránek souhlasíte s používáním souborů cookie.
červený čaj
Červený čaj
v čínském pojetí označuje to, čemu se na Západě často říká černý čaj – nálev má výrazně červenou až mahagonovou barvu a chuťově stojí někde mezi klasickým černým čajem a jemnějšími styly puerhu. Patří sem například čaje typu Keemun (Qimen), různé Yunnan red / Dian Hong nebo modernější červené čaje jako Red Dragon.
V Zeleném Draku vybíráme červené čaje tak, aby nabídly hladkou, sladově-karamelovou chuť bez zbytečné hořkosti a zároveň zvládly více nálevů. Hledáte čaj s plnou, ale kultivovanou chutí, který má blíž k čínské tradici než k běžnému „snídaňovému“ černému čaji? Pak je červený čaj ideální volbou.
CHINA YUNNAN FOP DIAN HONG
195 Kč / 50 gJak vybrat červený čaj
Červený čaj (hong cha) je skvělý pro ty, kteří chtějí plný, ale kultivovaný nálev s červenou barvou a dlouhým dozvukem. Oproti běžným „snídaňovým“ směsím působí často jemněji, sladověji a komplexněji – někdy je chuťově na půl cesty mezi černým čajem a puerhem.
Oblíbené jsou především:
- Keemun (Qimen): červený čaj z provincie Anhui, s jemně kouřovým, kakaovým a květinovým nádechem. Skvělý jako „čaj do pozornosti“, kdy si chcete s šálkem sednout.
- Dian Hong (Yunnan red): čaje z Yunnanu, často s podílem zlatých tipsů. Nabízí medově-sladový, lehce kořeněný charakter a velmi hladký nálev.
- Modernější červené čaje (např. Red Dragon): čaje s výrazným červeným nálevem, kulatým tělem a tóny kakaa, medu nebo sušeného ovoce.
Pokud s červenými čaji začínáte, sáhněte po jemnějších Keemunech nebo sladovějších yunnanských červených čajích. Pokud máte rádi výraznější, „zemitější“ profil, budou vám blízké čaje, které ve vůni i chuti připomínají některé puerhy, ale bez jejich typické hutné fermentované složky.
Doporučená příprava červeného čaje
Červené čaje snesou vyšší teplotu vody, ale díky své jemnosti si zaslouží trochu kontrolovanější čas louhování, aby nevyskočila zbytečná trpkost. Dobře fungují jak v klasické konvičce, tak i v gongfu přípravě na více krátkých nálevů.
- Teplota vody: 90–95 °C (u velmi jemných červených čajů můžete začít kolem 90 °C).
- Doba louhování v konvičce: 2–3 minuty u prvního nálevu, další nálevy lze mírně prodlužovat.
- Gongfu příprava: 5–7 g na 150–200 ml, první nálevy 15–25 vteřin, postupně čas přidávat. Čaj běžně zvládne 4–6 nálevů.
- Obecné dávkování: cca 5–7 g na 250 ml vody při klasické přípravě.
Tip Zeleného Draka: pokud máte dojem, že je čaj moc výrazný nebo trpký, zkuste zkrátit čas místo snižování dávky. Červené čaje často odmění kratší první nálev a postupné prodlužování u dalších – získáte tak více vrstev chuti, podobně jako u oolongů nebo puerhu.
Proč červený čaj od Zeleného Draka
- Výběr podle chuti: zaměřujeme se na čaje, které mají čistou, červenou barvu nálevu a vyváženou chuť bez hrubé trpkosti.
- Čaje z osvědčených oblastí: Keemun, Dian Hong a další červené čaje bereme z regionů, kde mají s jejich výrobou dlouhou zkušenost.
- Více nálevů: dbáme na kvalitní list, který zvládne několik nálevů a v každém ukáže trochu jinou tvář.
- Poradenství: rádi doporučíme čaj podle toho, jestli chcete něco blíž klasickému černému čaji, nebo naopak víc „do puerhu“.
- Čajovnová zkušenost: červené čaje sami pijeme a testujeme – v nabídce držíme jen ty, které dávají smysl v praxi, ne jen na papíře.
Často kladené dotazy
Proč se tomu říká červený čaj, když u nás mluvíme o „černém“?
V čínské tradici se tyto čaje nazývají hong cha – „červený čaj“ podle barvy nálevu. Na Západě se historicky vžilo označení „černý čaj“ podle barvy suchého listu. Takže Keemun, Dian Hong a další čínské „černé“ čaje jsou ve skutečnosti čínské červené čaje – jde o stejnou kategorii, jen jiný úhel pohledu.
Čím se červený čaj liší od běžného černého čaje?
Červené čaje z čínské tradice bývají jemnější, sladovější a vrstevnatější než běžné „snídaňové“ směsi. Často mají tóny kakaa, medu, sušeného ovoce nebo květin, bez agresivní hořkosti. Zároveň se obvykle dají zalévat víckrát, podobně jako kvalitní oolong nebo puerh.
Je červený čaj něco mezi černým čajem a puerhem?
Chuťově ano – mnoho červených čajů má plnost a barvu černého čaje, ale zároveň určitou hebkost a zemitější, sladovější linku, kterou znáte z některých puerhů. Nemá však typickou fermentovanou „skladovou“ chuť puerhu – je spíše hladší a přímočařejší.
Obsahuje červený čaj kofein?
Ano, červený čaj je stejně jako černý nebo zelený čaj vyroben z čajovníku, takže obsahuje kofein. Většině lidí vyhovuje pít ho během dopoledne a odpoledne. Pokud jste na kofein citlivější, volte kratší časy louhování a slabší nálev, případně se červenému čaji večer vyhněte.
Hodí se červený čaj pít s mlékem nebo cukrem?
Většina červených čajů v čínském stylu je navržená spíš k pití „čistá“, bez mléka a cukru, aby vynikly jemné tóny kakaa, ovoce nebo květin. Pokud jste ale zvyklí na mléko v černém čaji, můžete to zkusit i tady – jen počítejte, že potlačíte část jemnějších nuancí, kvůli kterým jsou tyto čaje tak zajímavé.
Jak červený čaj správně skladovat?
Červený čaj skladujte v neprosvítavé, dobře uzavíratelné dóze, mimo vlhkost a silné pachy (koření, káva). Na rozdíl od puerhu není určený k dlouhodobému zrání – ideální je vypít ho v horizontu měsíců až několika málo let, kdy si drží nejhezčí aromatiku.