Nejčastější chyby při přípravě matchy
Matcha umí být jemná, krémová a přirozeně nasládlá. Jenže když se připraví špatně, výsledek může chutnat „rybinově“, být nepříjemně hořký nebo úplně nevýrazný.
V tomto článku najdete nejčastější chyby při přípravě matchy a hlavně jednoduché opravy, které udělají největší rozdíl (teplota vody, dávkování, technika a skladování).
Pachuť rybiny: proč matcha nechutná svěže
„Rybina“ nebo zatuchlá pachuť se obvykle objeví tehdy, když je matcha přehřátá (příliš horká voda) nebo zoxidovaná (dlouho otevřená / špatně skladovaná). Kvalitní matcha má vonět svěže a působit čistě – ne zatuchle.
- Příliš horká voda – vroucí voda zvýrazní trpkost a „spálené“ tóny.
- Oxidace – prášek postupně ztrácí aroma po otevření.
- Špatné skladování – teplo, světlo, vlhkost, časté otevírání.
Jak to spravit:
- Držte teplotu vody cca 70–80 °C.
- Matchu vždy dobře uzavírejte a skladujte v suchu a chladu.
- Po otevření ji ideálně spotřebujte do 1–2 měsíců.
Doporučené matchy (ponecháno na výměnu):
Hořkost: když matcha „kouše“
Hořkost je nejčastější problém u začátečníků. Matcha je koncentrovaná, takže malé rozdíly v dávce a teplotě se projeví výrazněji než u běžného čaje.
- Voda nad 80 °C (čím teplejší, tím trpčí chuť).
- Příliš mnoho prášku na malé množství vody.
- Hrudky – lokálně „překoncentrovaná“ matcha chutná trpce.
Jak dosáhnout jemnější chuti:
- Začněte na 1–2 g matchy na 60–80 ml vody.
- Prášek prosijte přes jemné sítko.
- Šlehejte svižně do tvaru M/W, cílem je jemná mikropěna.
Doporučené příslušenství:
Špatná voda: nenápadný zabiják chuti
U matchy je voda zásadní. Tvrdá voda může zvýraznit trpkost a potlačit jemné tóny, chlor zase ubere svěžest a „čistotu“ chuti.
- Tvrdá voda – chuť působí „tvrdě“, někdy až kovově.
- Chlor – přidá nežádoucí pachuť.
- Vroucí voda – matcha je ostřejší, hořčí a méně krémová.
Co funguje:
- Filtrovaná voda (často největší upgrade chuti).
- Teplota cca 70–80 °C (nebo nechat převařenou vodu pár minut stát).
Technika: proč lžička nestačí
Matcha není nálev – je to prášek ve vodě. Když ji jen zamícháte lžičkou, zůstanou hrudky a textura je „písčitá“. Správná technika udělá chuť jemnější a celkově „čistší“.
- Prosijte matchu do misky.
- Přidejte malé množství vody a rozmíchejte na hladkou pastu.
- Dolejte na požadovaný objem a vyšlehejte do mikropěny.
Příslušenství (chasen, chashaku, misky) najdete zde: matcha příslušenství.
Pokud chcete rychlejší návod krok za krokem, hodí se i tento článek: Jak připravit matchu bez hrudek (metlička vs shaker).
Níže najdete produkty vhodné pro každodenní pití (názvy si pak vyměníte za konkrétní matchy).
JAPAN BEGINNER‘S MATCHA BIO 30g • zelený čaj
590 KčCena za 100 g: 1 967 Kč / 100 g
MOGA CHA BIO SET – nepražená japonská Tencha
Původní cena byla: 1 590 Kč.1 390 KčAktuální cena je: 1 390 Kč.Pokud vás zajímá i výběr matchy (jak poznat kvalitu a co zvolit na první ochutnání), doporučujeme: Matcha pro začátečníky: jak vybrat a poznat kvalitu.
Tip: začněte raději menší dávkou
U matchy často platí, že méně je více. Pokud máte pocit, že je chuť moc výrazná nebo hořká, snižte dávku a dolaďujte postupně. Správná konzistence má být hladká a krémová, ne „hutná a drsná“.
Stručné shrnutí: matcha bez rybiny a bez hořkosti
- Teplota vody: 70–80 °C
- Dávka: 1–2 g na 60–80 ml
- Vždy prosít (méně hrudek = jemnější chuť)
- Šlehat svižně do tvaru M/W (mikropěna = lepší textura)
- Skladovat dobře uzavřené, v chladu a suchu
Dopřejte si kvalitní matchu (a udělejte z toho rituál)
Pokud chcete matchu pít pravidelně, vyplatí se sáhnout po kvalitním prášku. Jemnější matchy bývají méně trpké, mají plnější umami a chutnají lépe i jen s vodou.
Vybrali jsme pro vás i příslušenství, které přípravu výrazně usnadní: 👉 Zobrazit matcha příslušenství
🎁 Bonus pro objednávku:
- Doprava zdarma při nákupu nad 800 Kč
- Dárek – prémiový čaj zdarma při objednávce nad 999 Kč
Pokud si vyberete více balení a vyzkoušíte různé chutě, snadno se dostanete na výhodnější objednávku – a objevíte, která matcha vám bude dlouhodobě nejvíc sedět.
FAQ: nejčastější otázky k matchi
Proč matcha chutná rybinově?
Nejčastěji kvůli příliš horké vodě nebo oxidaci po otevření. Zkuste teplotu 70–80 °C, prášek prosít a matchu skladovat dobře uzavřenou v chladu a suchu.
Kolik matchy mám dávat, aby nebyla hořká?
Začněte na 1–2 g (cca 1 bambusová lžička) na 60–80 ml vody. Pokud je chuť stále trpká, snižte teplotu vody a matchu vždy prosijte, aby nevznikaly hrudky.
Jaká voda je na matchu nejlepší?
Ideální je filtrovaná nebo měkčí voda. Tvrdá voda a chlor mohou zvýraznit trpkost a potlačit jemné tóny. Teplota vody by měla být zhruba 70–80 °C.
Musím používat metličku (chasen), nebo stačí lžička?
Metlička není povinná, ale dělá výrazně lepší texturu a jemnější mikropěnu než lžička. Pokud chcete hladkou matchu bez „písku“ v puse, chasen je nejjednodušší cesta.
Jak dlouho vydrží otevřená matcha?
Ideálně ji spotřebujte do 1–2 měsíců od otevření. Prášek skladujte dobře uzavřený, v suchu a chladu, aby se zpomalila oxidace a matcha si udržela aroma.
Když matcha nechutná, nejčastěji stačí upravit teplotu vody, dávku a techniku. Až potom má smysl řešit, jestli není čas sáhnout po jiné variantě nebo zkuste jiný sypaný čaj.
