KARI – kořenící směsi

Složení výrobku: základními složkami indického karí koření jsou koriandr, kurkuma, kmín, pepř bílý, zázvor, hřebíček, chilli, kardamom, kyselina: kys. citronová, muškátový květ, paprika pálivá, pepř černý. A podle tradice nebo rodinného receptu též kajenský pepř, chilli, muškátový květ nebo oříšek, hřebíček, nové koření, skořice, pískavice řecké seno, případně list karí avšak žádná sůl ani karadamom. Obě poslední přísady ovšem mohou být obsaženy v evropských směsích, např. britských.Kari je snad nejznámější ze všech kořeninových směsí. Pochází z Indie, přesně vzato je ale vynálezem Angličanů. Ti přišli na spásnou myšlenku vytvořit směs, kterou by si mohli i v Anglii univerzálně dochucovat všechny pokrmy, tak jak byli zvyklí z kolonizované země. Indická hospodyňka si ke každému jídlu připravuje novou vlastní směs kari.

Karí v kuchyni:

používáme k ochucení exotických rýžových pokrmů a různých jídel z masa. Velmi dobře se hodí k drůbeži, zelenině, ale i ke zjemnění polévek a omáček.

Zajímavost o karí:

Karí koření skladované v suchu atemnu a chráněné před vzduchem vydrží min. dva roky. Aby karí koření mohlo své aroma plně rozvinout, nemá se nikdy dávat do příliš horkého tuku, protože hrozí nebezpečí, že zhořkne. Aby se však aroma mohlo rozvinout, tuk potřebuje.

Dle současné legislativy EU u bylinek, bylinných produktů a koření nesmíme uvádět podrobnější informace, které by mohly vzbudit dojem zdravotního nebo léčebného účinku bylin – byť se ony bylinky nebo koření používají stovky let a pomohly miliónům lidí. Nesmíme již uvádět ani vědeckými výzkumy prokázané účinky bylin, pokud se nejedná o farmaceutickou firmou registrovaný lék.

Vše výše uvedené tedy není možné považovat za lékařské tvrzení. Jedná se o obecné domněnky, či jakým způsobem se dříve koření užívalo. Podotýkáme, že účinky námi nabízeného koření (tedy ani tohoto), nebyly vědecky testovány.